{"id":1655,"date":"2018-11-08T15:39:19","date_gmt":"2018-11-08T14:39:19","guid":{"rendered":"http:\/\/silvisabinasapori.it\/?p=1655"},"modified":"2019-01-11T18:20:39","modified_gmt":"2019-01-11T17:20:39","slug":"miglior-olio-per-friggere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/silvisabina.com\/en\/miglior-olio-per-friggere\/","title":{"rendered":"The best oil for frying. Would you ever say that it\u2019s EVO oil?"},"content":{"rendered":"<p>Avete sempre pensato che il miglior olio per friggere sia l\u2019olio di semi? Nulla di pi\u00f9 sbagliato! Vi spieghiamo perch\u00e9. E non siamo noi a dirlo ma medici, dietologi e nutrizionisti che suggeriscono<strong> l\u2019<a href=\"\/en\/olio-evo-cose-e-perche-si-chiama-cosi\/\">EVO oil<\/a> come miglior olio per friggere<\/strong>.<\/p>\n<h4>Il punto di fumo<\/h4>\n<p>Avrete sicuramente sentito parlare del punto di fumo. E <strong>l\u2019olio extra vergine di oliva \u00e8 tra gli oli con il punto di fumo pi\u00f9 elevato<\/strong>. Per punto di fumo si intende la capacit\u00e0 dell\u2019olio di sopportare le temperature. <strong>Pi\u00f9 \u00e8 alto il punto di fumo pi\u00f9 l\u2019olio riesce a reggere le alte temperature<\/strong>. Quello dell\u2019olio extra vergine di oliva \u00e8 di circa 210\u00b0C. Questo significa che l\u2019olio evo \u00e8 in grado di tollerare bene temperature prossime ai 180\u00b0C. Ovvero le alte temperature che richiede la frittura. <strong>\u00c8 l\u2019elevato punto di fumo a fare dell\u2019olio evo il miglior olio per friggere<\/strong>.<\/p>\n<h4>La durata del tempo di cottura<\/h4>\n<p>Non \u00e8 solo il punto di fumo a rendere l\u2019olio evo l\u2019olio pi\u00f9 adatto alla frittura. Una delle sue principali caratteristiche \u00e8, infatti, il suo indice di degradazione.\u00a0Tale indice \u00e8 molto pi\u00f9 basso rispetto agli altri oli vegetali. Quindi,<strong> l\u2019olio evo non solo \u00e8 in grado di reggere le alte temperature ma \u00e8 in grado di sopportarle per lungo tempo<\/strong>.<\/p>\n<h4>Quando buttare l\u2019olio per friggere<\/h4>\n<p>Proprio per questa elevata tollerabilit\u00e0 della durata del tempo di cottura l\u2019olio evo pu\u00f2 essere riutilizzato. Mentre un olio di semi, una volta utilizzato, va buttato immediatamente, l\u2019olio evo pu\u00f2 essere riutilizzato. Non preoccupatevi quindi se anche dovete friggere per voi soli! Potrete conservare quell\u2019olio e riutilizzarlo in un secondo momento per un\u2019altra frittura. <strong>Se l\u2019olio invece fa fumo significa che le temperature sono troppo elevate<\/strong>. O che si \u00e8 superata la tollerabilit\u00e0 della durata del tempo di cottura. In questo caso l\u2019olio va buttato. E <strong>se avete fritto in un olio fumante vi converr\u00e0 buttare anche la frittura<\/strong>.<\/p>\n<h4>Quanto costa friggere<\/h4>\n<p>Uno dei motivi che spinge ad utilizzare l\u2019olio di semi per friggere, al posto del pi\u00f9 sano olio evo \u00e8 il costo. L\u2019olio evo \u00e8 pi\u00f9 caro dell\u2019olio di semi. \u00c8 vero, ma <strong>il costo pu\u00f2 essere ammortizzato<\/strong> se si calcola che quell\u2019olio pu\u00f2 essere usato pi\u00f9 di una volta, se ben utilizzato, ovviamente.<\/p>\n<h4>Il miglior olio per friggere ha il suo gusto<\/h4>\n<p>Un altro motivo per cui si \u00e8 spesso sentito dire, erroneamente, che il miglior olio per friggere \u00e8 quello di semi \u00e8 la sua assenza di gusto. Una convinzione difficile da sradicare \u00e8 quella che un olio privo di gusto renda il fritto pi\u00f9 appetibile e leggero. In realt\u00e0 l\u2019olio extra vergine di oliva, con un sapore pi\u00f9 sapido e pi\u00f9 deciso rispetto all\u2019olio di semi, <strong>conferisce al fritto un\u2019ottima fragranza e un gusto eccezionale<\/strong>. Anche per questo l\u2019olio evo \u00e8 considerato il miglior olio per friggere.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avete sempre pensato che il miglior olio per friggere sia l\u2019olio di semi? Nulla di pi\u00f9 sbagliato! Vi spieghiamo perch\u00e9. E non siamo noi a dirlo ma medici, dietologi e nutrizionisti che suggeriscono l\u2019olio evo come miglior olio per friggere. Il punto di fumo Avrete sicuramente sentito parlare del punto di fumo. 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